【1st Edition】David Hockney デイヴィッド・ホックニー
本職向け、フランス料理の全集です。基礎技術からクラシック料理まで、事細かく記載されている百科事典です。画像6枚目を見ていただけると、分かると思います。これから調理師を目指している専門学校の方、または駆け出しのコックさん、クラシックな料理を学びたい中堅料理人さん、フランス文化を料理の方面から学ばれている文化研究者の方…。一般書ではないため、これらの方々が対象になりますが、とても力を貸してくれる全集です。内容としては、第１集から第5集までが、あいうえお順に料理の説明、第６集は基礎編、第７集は文化編、第8集は用語解説と牽引、最後はあなただけのオリジナルの知識を書き込める白紙のノートになっています。デザート、サービス、マナー等などフレンチの全て網羅されています。経年による劣化や黄ばみはありますが、折れや破れ、書き込みなどはございません。黄ばみなとも辞典特有の味わい、高級感だと感じていただければ、これ幸いです。現状は写真でご確認ください。また、自宅保管品のため、細かな傷など神経質な方はご遠慮ください。気になる点があれば、コメントください。よろしくお願いします致します。

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